TY  - BOOK
AU  - Escoffier, Auguste
TI  - Escoffier: le guide culinaire 
SN  - 9780470900277
PY  - 2011///
CY  - Hoboken (NJ)
PB  - John Wiley & Sons
KW  - Gastronomia
KW  - Culinária francesa
KW  - Culinária
KW  - Técnicas
N1  - Inclui índice
N2  - Publicado originalmente em 1903, este clássico da culinária profissional reúne as técnicas e receitas fundamentais da cozinha francesa codificadas por Auguste Escoffier, sendo uma referência indispensável para chefs e estudiosos da gastronomia
ER  -