TY  - BOOK
AU  - Stevens,Molly
TI  - All about braising: the art of uncomplicated cooking 
SN  - 0393052303
PY  - 2004///
CY  - New York
PB  - W.W. Norton & Co.
KW  - Gastronomia
KW  - Culinária
KW  - Técnicas
KW  - Churrascos e grelhados
KW  - Receitas
N1  - Inclui bibliografia e índice
N2  - Este livro apresenta a técnica de brasear como base para pratos saborosos e acessíveis, oferecendo receitas claras, dicas práticas e orientações sobre cortes de carne, vegetais e combinações com vinhos. Ideal para quem busca desenvolver habilidades culinárias com foco em cozimento lento e sabor intenso
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