Aidells, Bruce <br/><br/>
Bruce Aidells's complete book of pork :  a guide to buying, storing, and cooking the world's favorite meat / 
 Complete book of pork. 
Bruce Aidells with Lisa Weiss 
 - New York :  Harper Collins,  c2004 
 - vii, 338 p. :  il. ;  24 cm 
<br/><br/> Inclui índice. 
<br/><br/> Oferece tudo o que se precisa saber sobre carne suína, desde a escolha e o armazenamento até técnicas de preparo e receitas. Bruce Aidells explora cortes tradicionais e especiais, métodos de cocção e sabores internacionais, proporcionando uma referência completa para cozinheiros domésticos e profissionais que desejam dominar o uso versátil do porco na culinária. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0060508957  
<br/><br/><label>LCCN: </label>2004040896 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomia<br/>Culinária internacional<br/>Culinária--Técnicas<br/>Culinária--Carne suína<br/>Receitas