TY  - BOOK
AU  - Applestone,Joshua
AU  - Applestone,Jessica
AU  - Zissu,Alexandra
TI  - The butcher's guide to well-raised meat: how to buy, cut, and cook great beef, lamb, pork, poultry, and more 
SN  - 9780307716620 
PY  - 2011///
CY  - New York
PB  - Clarkson Potter
KW  - Gastronomia
KW  - Culinária
KW  - Técnicas
KW  - Carne bovina
KW  - Receitas
N1  - Inclui índice
N2  - Mais que um livro de receitas, esta obra funciona como um guia prático e informativo sobre o consumo consciente de carnes. Os autores, especialistas em açougue sustentável, ensinam a identificar carnes de qualidade, descrevem técnicas de corte e preparo, e oferecem receitas detalhadas, valorizando o respeito ao animal, ao produtor e ao consumidor
ER  -