Applestone, Joshua <br/><br/>
The butcher's guide to well-raised meat :  how to buy, cut, and cook great beef, lamb, pork, poultry, and more / 
Joshua and Jessica Applestone and Alexandra Zissu 
 - New York :  Clarkson Potter,  c2011 
 - 240 p. :  il. ;  24 cm 
<br/><br/> Inclui índice. 
<br/><br/> Mais que um livro de receitas, esta obra funciona como um guia prático e informativo sobre o consumo consciente de carnes. Os autores, especialistas em açougue sustentável, ensinam a identificar carnes de qualidade, descrevem técnicas de corte e preparo, e oferecem receitas detalhadas, valorizando o respeito ao animal, ao produtor e ao consumidor. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9780307716620  0307716627 
<br/><br/><label>LCCN: </label>2010042079 
<br/><br/><label>Nat. Bib. Agency Control No.: </label>015798889  Uk 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomia<br/>Culinária--Técnicas<br/>Culinária--Carne bovina<br/>Receitas