TY  - BOOK
AU  - Henderson,Fergus
TI  - Nose to tail eating: a kind of britsh cooking 
SN  - 9780747572572
PY  - 2007///
CY  - New York
PB  - Bloomsbury
KW  - St. John (Restaurante)
KW  - Gastronomia
KW  - Culinária britânica
KW  - Culinária
KW  - Carnes
KW  - Receitas
N1  - Inclui índice
N2  - É uma obra seminal que introduz a filosofia de utilizar todas as partes do animal na culinária britânica. Fergus Henderson, chef do renomado restaurante St. John, apresenta receitas que valorizam cortes muitas vezes negligenciados, como miúdos e outras partes menos convencionais. O livro combina instruções culinárias detalhadas com reflexões sobre o respeito aos ingredientes e à tradição gastronômica
ER  -