Henderson, Fergus,  1963- <br/><br/>
Nose to tail eating :  a kind of britsh cooking / 
Fergus Henderson ; photographs by Jason Lowe 
 - New York :  Bloomsbury,  2007 
 - 225 p. :  il. (algumas col.) ;  21 cm 
<br/><br/> Inclui índice. 
<br/><br/> É uma obra seminal que introduz a filosofia de utilizar todas as partes do animal na culinária britânica. Fergus Henderson, chef do renomado restaurante St. John, apresenta receitas que valorizam cortes muitas vezes negligenciados, como miúdos e outras partes menos convencionais. O livro combina instruções culinárias detalhadas com reflexões sobre o respeito aos ingredientes e à tradição gastronômica. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9780747572572 9781596914148 
<br/><br/><label>LCCN: </label>2008300218 
<br/><br/><label>Subjects--Corporate Names: </label><br/>St. John (Restaurante)
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomia<br/>Culinária britânica<br/>Culinária--Carnes<br/>Receitas