TY  - BOOK
AU  - Guggiana,Marissa
TI  - Primal cuts: cooking with America's best butchers 
SN  - 9781599620886
PY  - 2010///
CY  - New York
PB  - Welcome Books
KW  - Gastronomia
KW  - Culinária
KW  - Carnes
KW  - Técnicas
KW  - Receitas
N1  - Inclui bibliografia e índice
N2  - Primal Cuts é uma celebração da arte do açougue, destacando a nova geração de açougueiros americanos que estão revitalizando práticas tradicionais com uma abordagem sustentável e de "nariz a cauda". A autora, Marissa Guggiana, percorreu os Estados Unidos para entrevistar 50 dos melhores açougueiros, compartilhando suas histórias, filosofias e receitas favoritas.
ER  -