Guggiana, Marissa <br/><br/>
Primal cuts :  cooking with America's best butchers / 
Marissa Guggiana ; foreword by Dario Cecchini ; introduction by Andrew Zimmern 
 - New York :  Welcome Books,  2010 
 - 287 p. :  il. col. ;  26 cm 
<br/><br/>Inclui bibliografia e índice. 
<br/><br/> Primal Cuts é uma celebração da arte do açougue, destacando a nova geração de açougueiros americanos que estão revitalizando práticas tradicionais com uma abordagem sustentável e de "nariz a cauda". A autora, Marissa Guggiana, percorreu os Estados Unidos para entrevistar 50 dos melhores açougueiros, compartilhando suas histórias, filosofias e receitas favoritas.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9781599620886 
<br/><br/><label>LCCN: </label>2010016654 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomia<br/>Culinária--Carnes<br/>Culinária--Técnicas<br/>Receitas