TY  - BOOK
AU  - Peterson,James
TI  - Sauces: classical and contemporary sauce making 
SN  - 9780470194966 
PY  - 2008///
CY  - Hoboken
PB  - Wiley
KW  - Gastronomia
KW  - Culinária
KW  - Molhos
KW  - Receitas
N1  - Inclui bibliografia e índice
N2  - Versando sobre molhos, aborda desde técnicas clássicas francesas até preparações contemporâneas. Inclui mais de 325 receitas, com capítulos dedicados a molhos asiáticos, de massas e sobremesas
ER  -