Peterson, James <br/><br/>
Sauces :  classical and contemporary sauce making / 
James Peterson 
 - 3rd. ed. 
 - Hoboken :  Wiley,  c2008 
 - xxvii, 612 p., [16] p. :  il. (principalmente col.) ;  27 cm 
<br/><br/>Inclui bibliografia e índice. 
<br/><br/> Versando sobre molhos, aborda desde técnicas clássicas francesas até preparações contemporâneas. Inclui mais de 325 receitas, com capítulos dedicados a molhos asiáticos, de massas e sobremesas. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9780470194966  0470194960 
<br/><br/><label>LCCN: </label>2007046546 
<br/><br/><label>Nat. Bib. No.: </label>GBA882713  bnb 
<br/><br/><label>Nat. Bib. Agency Control No.: </label>014656403  Uk 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomia<br/>Culinária--Molhos<br/>Receitas