Underly, Kari <br/><br/>
The art of beef cutting :  a meat professional's guide to butchering and merchandising / 
Kari Underly 
 - Hoboken :  Wiley,  c2011 
 - vii, 232 p. :  il. col. ;  23 x 31 cm 
<br/><br/> Obra encadernada em espiral.<br/>Inclui índice. 
<br/><br/> A Arte do Cortagem de Carne é o único livro no mercado que combina uma lista completa de cortes de carne bovina, incluindo fotos coloridas e números NAMP / IMPS para cada corte, com instruções passo a passo sobre técnicas básicas de corte de carne. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9781118029572 1118029577  
<br/><br/><label>LCCN: </label>2011003998 
<br/><br/><label>Nat. Bib. Agency Control No.: </label>015771907  Uk 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomia<br/>Culinária--Carne bovina<br/>Culinária--Técnicas<br/>Receitas