TY  - BOOK
AU  - Henderson,Fergus
TI  - The whole beast
SN  - 9780060585365
PY  - 2004///
CY  - New York
PB  - HarperCollins Publishers
KW  - Gastronomia
KW  - Culinária britânica
KW  - Culinária
KW  - Carnes
KW  - Receitas
N1  - Inclui índice
N2  - Fergus Henderson apresenta a filosofia do "nose to tail" – o uso integral do animal na culinária –, com receitas que valorizam vísceras, ossos e cortes menos convencionais. Com estilo direto e respeito à tradição, a obra é um manifesto da cozinha britânica autêntica
ER  -