TY  - BOOK
AU  - McLagan,Jennifer
TI  - Bones: recipes, history, and lore 
SN  - 9780060585372
PY  - 2005///
CY  - New York
PB  - William Morrow
KW  - Gastronomia
KW  - Culinária
KW  - Carnes
KW  - Ossos
KW  - Receitas
N1  - Informação extraída da capa: "The IACP cookbook awards"; Inclui bibliografia e índice
N2  - Jennifer McLagan explora a importância culinária dos ossos, destacando como eles podem intensificar o sabor e a textura dos pratos. A obra apresenta uma variedade de receitas que utilizam ossos em preparações de carne bovina, vitela, porco, cordeiro, aves, peixes e caça.
ER  -