TY  - BOOK
AU  - Weir,Caroline
AU  - Weir,Robin
TI  - Frozen desserts: the definitive guide to making ice creams, ices, sorbets, gelati, and other frozen delights 
SN  - 0312143435
PY  - 1996///
CY  - New York
PB  - St. Martin's Griffin
KW  - Gastronomia
KW  - Culinária
KW  - Sobremesas e doces
KW  - Receitas
N1  - Inclui bibliografia e índice
N2  - É um guia definitivo para a preparação de sobremesas congeladas, abrangendo desde sorvetes e gelatos até sorbets e outras delícias geladas. Os autores exploram técnicas tradicionais e modernas, ingredientes essenciais e métodos para obter texturas e sabores perfeitos.
ER  -