Anquier, Olivier,  1959- <br/><br/>
Pães de França / 
Olivier Anquier ; fotos Sérgio Pagano ; design Victor Burton 
 - 2. ed. 
 - São Paulo :  DBA ;  Melhoramentos,  1997 
 - 141, [3]p. :  il. col. ;  29 cm 
<br/><br/>Inclui bibliografia e índice. 
<br/><br/> Olivier Anquier compartilha sua paixão pela panificação francesa, apresentando receitas tradicionais e técnicas essenciais para a produção de pães icônicos da França. O livro aborda desde baguettes crocantes até brioches macios, explicando o processo de fermentação, tipos de farinha e métodos de cozimento.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>8572340645 (DBA) 8506024528 (Melhoramentos) 
<br/><br/><label>Subjects--Corporate Names: </label><br/>Pain de France (Boulangerie)
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomia<br/>Culinária francesa<br/>Culinária--Pães<br/>Receitas