Wessel, Istvan,  1947- <br/><br/>
Wessel :  os segreods da carne / 
István Wessel ; apresentação J. A. Dias Lopes ; design Ucho Carvalho e Cassio Leitão 
 - São Paulo :  DBA ;  Melhoramentos,  1997 
 - 143 p. :  il. col. ;  30 cm 
<br/><br/> Inclui índice. 
<br/><br/> Revela os conhecimentos e segredos do especialista em carnes István Wessel, abordando desde a escolha das melhores peças até as técnicas de preparo e cozimento. O livro apresenta cortes bovinos, suínos e aves, além de dicas para temperos e harmonizações. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8506026032 (Melhoramentos) 8572340785 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomia<br/>Culinária--Carne bovina