Wright, Jeni <br/><br/>
Todas as técnicas culinárias /  Jeni Wright, Eric Treuille 

 - São Paulo :  Marco Zero,  1996 
 - 351 p. :  il. col. ;  29 cm 
<br/><br/> Inclui índice. 
<br/><br/> Apresenta um guia abrangente sobre as técnicas fundamentais da culinária, desenvolvido com a expertise da renomada escola Le Cordon Bleu. O livro cobre desde habilidades básicas, como cortes de ingredientes e preparo de caldos, até métodos avançados de cozimento, confeitaria e panificação.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>8527902958 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomia<br/>Culinária--Técnicas<br/>Culinária--Variedades<br/>Receitas