McLagan, Jennifer <br/><br/>
Odd bits :  how to cook the rest of the animal / 
Jennifer McLagan ; photography by Leigh Beisch 
 - Berkeley :  Ten Speed Press,  c2011 
 - 248 p. :  il. col. ;  26 cm 
<br/><br/>Inclui bibliografia e índice. 
<br/><br/> Explora cortes menos convencionais da carne, incentivando o aproveitamento integral dos animais na culinária. Jennifer McLagan apresenta receitas criativas e técnicas para preparar miúdos, ossos, cartilagens e outras partes menos populares, resgatando tradições culinárias e promovendo uma abordagem sustentável do consumo de carne. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9781580083348 
<br/><br/><label>LCCN: </label>2011011575 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomia<br/>Culinária--Carnes<br/>Culinária--Técnicas<br/>Receitas