Teichmann, Ione Mendes <br/><br/>
Cardápios :  técnicas e criatividade / 
Ione Mendes Teichmann 
 - 5. ed.,  rev. e ampl. 
 - Caxias do Sul, RS :  EdUCS,  2000 
 - 143 p. :  il. ;  23 cm 
<br/><br/>Inclui bibliografia. 
<br/><br/> É um guia abrangente sobre a elaboração de cardápios, combinando conceitos teóricos e práticos para a criação de refeições equilibradas e atraentes. A obra aborda princípios de planejamento nutricional, técnicas de harmonização de sabores e apresentação dos pratos, além de estratégias para diferentes tipos de eventos e públicos.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>8570611331  
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomia<br/>Culinária--Alimentos<br/>Culinária--Guarnições<br/>Nutrição