TY  - BOOK
AU  - Sebess,Mariana
AU  - Londres,Helena
TI  - Técnicas de cozinha profissional
SN  - 9788574582108
PY  - 2007///
CY  - São Paulo
PB  - Ed. SENAC
KW  - Gastronomia
KW  - Culinária
KW  - Técnicas
KW  - Variedades
KW  - Receitas
N1  - Tradução de: Técnicas de cocina profesional
N2  - É um guia abrangente para chefs e entusiastas da gastronomia que desejam aprimorar suas habilidades culinárias. A obra apresenta fundamentos essenciais da cozinha profissional, abordando cortes, métodos de cocção, preparo de molhos, panificação e confeitaria, além de dicas sobre organização e eficiência na cozinha.
ER  -