Sebess, Mariana <br/><br/>
Técnicas de cozinha profissional / 
Mariana Sebess ; [tradução, Helena Londres] 
 - São Paulo :  Ed. SENAC,  2007 
 - 345 p. :  principalmente il. col. ;  28 cm 
<br/><br/> Tradução de: Técnicas de cocina profesional. 
<br/><br/> É um guia abrangente para chefs e entusiastas da gastronomia que desejam aprimorar suas habilidades culinárias. A obra apresenta fundamentos essenciais da cozinha profissional, abordando cortes, métodos de cocção, preparo de molhos, panificação e confeitaria, além de dicas sobre organização e eficiência na cozinha.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788574582108 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomia<br/>Culinária--Técnicas<br/>Culinária--Variedades<br/>Receitas