400g :  técnicas de cozinha / 
 Quatrocentas gramas.  Técnicas de cozinha. 
Betty Kövesi ... [et al.] 
 - São Paulo :  Ed. Nacional,  2008 
 - 568 p. :  il. (algumas col.) ;  26 cm 
<br/><br/>Inclui Bibliografia e índice. 
<br/><br/> Apresenta fundamentos essenciais da gastronomia, abordando métodos de preparo, cortes, molhos, temperos e técnicas profissionais.  
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788504011203 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomia<br/>Culinária--Variedades<br/>Receitas