Le livre de la tripe : du caeur, des gésiers, des rognons, des pieds et du reste /

Le livre de la tripe : du caeur, des gésiers, des rognons, des pieds et du reste / Stéphane Reynaud ; photographies, Marie-Pierre Morel ; illustrations, José Reis de Matos - Paris : Marabout, c2012 - 186 p. : il. col. ; 28 cm

Contém dedicatória.

Esta obra celebra a tradição culinária francesa ligada ao uso de miúdos e cortes menos nobres da carne. Stéphane Reynaud explora receitas autênticas com coração, rins, fígado, pés e outros ingredientes, combinando rusticidade e refinamento, acompanhadas de belas fotografias e ilustrações.

9782501077422


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