Nose to tail eating : a kind of britsh cooking /
Henderson, Fergus, 1963-
Nose to tail eating : a kind of britsh cooking / Fergus Henderson ; photographs by Jason Lowe - New York : Bloomsbury, 2007 - 225 p. : il. (algumas col.) ; 21 cm
Inclui índice.
É uma obra seminal que introduz a filosofia de utilizar todas as partes do animal na culinária britânica. Fergus Henderson, chef do renomado restaurante St. John, apresenta receitas que valorizam cortes muitas vezes negligenciados, como miúdos e outras partes menos convencionais. O livro combina instruções culinárias detalhadas com reflexões sobre o respeito aos ingredientes e à tradição gastronômica.
9780747572572 9781596914148
2008300218
St. John (Restaurante)
Gastronomia
Culinária britânica
Culinária--Carnes
Receitas
Nose to tail eating : a kind of britsh cooking / Fergus Henderson ; photographs by Jason Lowe - New York : Bloomsbury, 2007 - 225 p. : il. (algumas col.) ; 21 cm
Inclui índice.
É uma obra seminal que introduz a filosofia de utilizar todas as partes do animal na culinária britânica. Fergus Henderson, chef do renomado restaurante St. John, apresenta receitas que valorizam cortes muitas vezes negligenciados, como miúdos e outras partes menos convencionais. O livro combina instruções culinárias detalhadas com reflexões sobre o respeito aos ingredientes e à tradição gastronômica.
9780747572572 9781596914148
2008300218
St. John (Restaurante)
Gastronomia
Culinária britânica
Culinária--Carnes
Receitas