The visual food encyclopedia /

The visual food encyclopedia / [editor, François Fortin] - New York : Macmillan, c1996 - 685 p. : il. col. ; 28 cm

"Editorial director, François Fortin" -- p. 2.
"This book is adapted from from 'Dictionaire encyclopédique des aliments'" -- p. 3.

Inclui bibliografia e índice.

Guia ilustrado sobre ingredientes, técnicas culinárias e gastronomia, reunindo informações detalhadas sobre alimentos, suas origens, usos e características nutricionais.

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