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Noma : time and place in Nordic cuisine / René Redzepi

By: Material type: TextTextLanguage: Inglês Publisher: London : Phaidon Press Limited, 2010Description: 354 p. : il. (principalmente col.) ; 29 cmISBN:
  • 9780714859033
Subject(s): Summary: O chef René Redzepi compartilha a filosofia e as criações do restaurante Noma, em Copenhague, reconhecido por sua abordagem inovadora da culinária nórdica. A obra combina receitas, imagens impactantes e reflexões sobre sazonalidade, forrageamento e terroir, oferecendo uma imersão no conceito de cozinha regional reinventada, profundamente ligada ao tempo e ao lugar.
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Livros Livros Nolita Roastery Não ficção L625 (Browse shelf(Opens below)) Available L625

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O chef René Redzepi compartilha a filosofia e as criações do restaurante Noma, em Copenhague, reconhecido por sua abordagem inovadora da culinária nórdica. A obra combina receitas, imagens impactantes e reflexões sobre sazonalidade, forrageamento e terroir, oferecendo uma imersão no conceito de cozinha regional reinventada, profundamente ligada ao tempo e ao lugar.

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